Con un toque de azúcar: MIS TARTAS DECORADAS

Tarta playero running!

Tarta Tortugas Ninja!

Tarta tortugas ninja para el cumple de Pablo, un regalo de su encantadora abuela!

Tarta la gallina pintadita, la mariposita y el pollito amarillo!!

Esta tarta la hice para el primer cumple de una hermosa princesita que se llama Carla, es la hija de mi amiga Becky, le encantan estos personajes, y en cuanto vió la tarta se volvió loca tratando de agarrar a todos los personajes. los muñequitos están hechos de fondant con CMC, las cabezas son esferas de porexpán forradas con fondant, esto lo hago para que no pesen tanto y se sostengan mejor a la hora de clavarlos a la tarta, que era un riquísimo bizcocho de chocolate, la receta aquí con un relleno de SMBC de nutella, la receta aquí

Tartas decoradas en Quilmes, Buenos Aires

Tarta golf

Esta tarta se la hice para el 40º cumpleaños de mi hermano Horacio, el es fanático del golf y lo quise hacer divirtiéndose con su deporte favorito y sin perder su uniforme de médico, así que este es el resultado, debo decir que la tarta estaba riquísima, es todo bizcocho, la pelota también, para que se aguante todo el peso usé mi receta de cabecera, bizcocho de chocolate para tarta fondant, la receta aquí, con un riquísimo relleno de SMBC de dulce de leche, la receta aquí, todo ello cubierto de ganaché de chocolate, usé un chocolate del 52%, el ganaché es muy fácil de hacer, en este caso para conseguir una consistencia densa usé, por una parte de nata del 35,1% de grasa (La de La central lechera) una y media parte de choco, todo ello al microondas, (con cuidado que no se nos queme) hasta que la nata esté calentita, lo quito del microondas y comienzo a revolver hasta que se disuelve el chocolate, lo dejo enfriar y luego comienzo a cubrir las tartas, pongo 2 o 3 capitas de ganaché, poner en nevera hasta que endurezca antes de poner la siguiente capa, espero que les guste la tarta tanto como a mi hermano, ni se esperaba esta sorpresa!!!

Tarta bordes rectos super fácil con Swiss Meringue Buttercream

Una manera rápida y fácil de conseguir bordes rectos, el truco está en la consistencia del Swiss Meringue buttercrem, la receta aquí, tiene que quedar bien firme, vamos al paso a paso!

Horneamos nuestro bizcocho, les dejo una receta genial de bizcocho de chocolate aquí, una vez frío, tenemos que poner un disco debajo del mismo que sea un poco más grande que el diámetro de la tarta, unos 5 mm más grande mas o menos.

Cortamos con la lira, teniendo en cuenta que cada piso tenga el mismo ancho mas o menos, yo hago dos cortes para obtener así 3 pisos, ponemos nuestro bizcocho en la bandeja giratoria

Ponemos en cada piso un palillo y en linea recta, esto nos servirá de guía para saber donde va cada piso a la hora de montarlos.

Empapamos nuestros pisos con almíbar, para hacer el almíbar, calentamos en una ollita una parte de agua por una de azúcar, lo cocemos unos 7 minutos y lo dejamos enfriar, ya lo tenemos listo para empapar nuestro bizcocho

Colocamos nuestro swiss meringue buttercream de nutella, la cantidad ideal de relleno es la mitad del ancho de los pisos, es decir que si cada piso mide 3 cm, el relleno debería ser de 1,5cm.

Montamos el siguiente piso teniendo en cuenta de poner los palillos en linea.

Ponemos el último piso y lo empapamos con almíbar, tener en cuenta siempre de que suba todo recto, es decir que no quede más bajo un lado que otro, yo lo hago a ojo, pero si quieren pueden usar un nivel

Ayudados de una espátula ponemos el Swiss meringue buttercream, cubriendo bien los huecos que quedan sin relleno, la espátula la ponemos recta que haga tope con el disco que pusimos de base, mientras con la otra mando vamos girando la bandeja giratoria

La ida no es poner mucha cantidad pero si que nos quede lisa, luego de cubrir el contorno, cubrimos por arriba

La idea es que nos quede así, lisita y con los bordes rectos, lo llevamos a nevera un mínimo de 3hs

Quitamos la tarta de la nevera una hora antes de forrar, la idea es que esté a temperatura ambiente, estiramos nuestro fondant, con un espesor de 3mm, yo uso el fondant Sweet Art

Cubrimos nuestra tarta, ayudados del rodillo

Recordar que el fondant tiene que ser más amplio que la tarta

Con la mano vamos forrando la tarta, estirando los pliegues para que no haga arruga

Alisamos con el alisador de fondant, hacemos presión, no muy fuerte, por arriba y con el otro alisador por el contorno, la idea es que los dos alisadores se encuentren el los bordes y que "pellizquen" un poquito el fondant para conseguir el borde recto

Aliso con un solo alisador otro poco más

Corto el sobrante del fondant por el borde pegadito a la tarta

Tarta ositos de boda!!!

Esta tarta la hice para la boda de unos amigos, Azu y Beni, la novia es super seguidora de Con un toque de azúcar, y sin duda este era un buen momento para hacerle una tarta especial, así que se me ocurrió transformar a los novios en osos y montarlos en un coche listos para irse de luna de miel, la tarta es un bizcocho de chocolate con SMB de nutella, ya todo un clásico de nuestra tienda, me lo piden muchísimo, los volantes y las flores los hice con pasta de goma, los osos están modelados con fondant, yo uso el Sweet Art y lo mezclo con un poco de CMC para que quede más firme, el coche lo hice en porexpán y lo forré con fondant, la boda fue hermosa, en un palacio con unas vistas maravillosas de todo Gijón, espero chicos que sean muy felices, y VIVAN LOS NOVIOS!!!!
TARTA CARROZA DE PRINCESA

Tarta carroza princesa para Male!!!

Esta Tarta se la hice para Male, que festejó su 5º cumple con Clau, una amiguita del cole, le encantan las princesas, así que sin duda la tarta tenía que ser algo relacionado con eso, y hace rato tenía en la cabeza hacer una carroza, es todo comestible, para que quede bien firme la carroza, hay que hacer un bizcocho fuerte, que tenga consistencia para aguantar el peso del ganaché, del fondant y las decoraciones, y por supuesto no podía ser otro que mi bizcocho de cabecera, el de chocolate, la receta aquí, es fantástico, y super super rico, el relleno un SMBC de dulce de leche, la receta aquí, el bizcocho de abajo también de lo mismo, debo decir que la tarta estaba riquísima, y le hice unos cup a juego que me olvidé de sacarle fotos, grgrgr, lo pasamos genial un día hermoso para festejar el cumple de mi princesita.

Tartas decoradas en Quilmes, Buenos Aires, conuntoquedeazucar@gmail.com

Técnica RKT

Acá les dejo un tutorial de como hacer un bolso muy elegante comestible, lo haremos con la técnica de RKT (rice krispies treats) arroz inflado mezclado con nubes. Mas o menos lo que yo uso para formar el RKT son por 2 proporciones de Krispies una de nubes, pero la realidad es que lo hago a ¨ojimetro¨ cuando veo que ya tengo una pasta compacta dejo de agregar los krispies
Este tipo de krispies lo podemos encontrar en cualquier supermercado, también sirve el de chocolate, los hay mas pequeños, más grandes, yo compre estos que son un poquito grandes.
Los trituro un poco por la Thermomix para que no queden tan grandotes, y si forma algo de polvo lo tamizo para que solo me queden los krispies
Nubes, nos valen cualquiera, de colores, blancas, azules, cualquiera, no problem!!!
Las derretimos unos 5 segurnos al microondas, ojo no pasarse con el tiempo!
Cuando ya las vemos brillosas y blanditas, ya están!
Nos untamos bien las manos con Crisco, para que no se nos pegue el RKT a la hora de amasarlo
Vertemos los krispies sobre las nubes
Vamos compactándolo bien con las manos, que nos quede una masa bien prieta.
Untamos con un poco de Crisco la mesa de trabajo también, y comenzamos a darle la forma deseada, en este caso vamos a hacer un bolsito para una tarta. Yo suelo apretar bien contra la mesa para que los lados me queden bien lisos y mas compactos
Ya tenemos nuestra forma hecha, lo dejamos enfriar, yo lo puse en la nevera una hora y ya estaba bien firme
Con trozos de fondant comienzo a tapar posibles huecos, aprieto bien el fondant contra la figura con el dedo pulgar.
Una vez que lo tengo cubierto paso el alisador, para que quede una acabado perfecto y a la hora de forrar con el fondant no se noten imperfecciones
Nuestro bolsito cubierto con la primera capa de fondant
Lo pincelo con un poquito de agua, esto servirá para que el fondant que pondremos por encima de adhiera bien
Extendemos en fondant y forramos nuestro bolsito
Hacemos la solapa. Pincelamos la parte de atrás que irá pegada al bolso y en este caso también los laterales porque irá una tira de pasta de goma pegada alrededor a modo de adorno.
Cortamos una tira de pasta de goma teñida de negro y con el bolillo y una esponja por debajo le damos un poco de vuelo, luego esta tira la pegaremos alrededor de la solapa del bolso.
Nuestro bolsito comestible!

TARTAS DECORADAS

Tarta Arca de Noé para el bautizo de Beltrán

Esta tarta me la encargó Patri para el bautizo de su sobrino Beltrán, ella me había pedido la tarta de los conejitos que le hice a Male, pero a mi me parecía más para una niña que para un niño, y la verdad es que no me gusta mucho repetir las tartas, porque creo que todo se puede mejorar y se puede superar, así que esta era una oportunidad para hacer algunas ideas que tenía rondando en la cabeza, el Arca de Noé era una asignatura pendiente, y este una gran momento para hacerla, así que cuando Patri me dijo, haz lo que quieras, confío en tí, no lo dudé, el Arca de Noé empezó a cobrar vida! Lo primero, la forma del barco, ¿cómo conseguirla, redonda, ovalada, qué molde? A continuación les mostraré una buena idea para hacer un barco, sin necesidad de gastar dinero y sin desperdiciar material torneando un bizcocho cuadrado.

Para el bizcocho

Como veis, a falta de molde para tarta, bueno es un molde para el horno bajito y ovalado, la forma era perfecta, pero tenía que conseguir la altura ¿Cómo lo logro? Forrando los bordes con papel vegetal, lo puse doble por las dudas, y el fondo lo enmantequé y enhariné, y ya tengo un molde genial para hacer un barco!

Esta iba a ser una tarta con muchos modelados, por lo que tenía que aguantar peso, así que el bizcocho de chocolate iba genial, os dejo la receta aquí

Ahora toca tornear un poco los bordes para dejarlo bien lisito

Yo lo rallo un poco, como si lo lijáramos, ven que la parte de arriba tiene las marcas del fondo del molde, pues yo le pase la lira para que quede bien liso y luego lo rallé un poco.

Recordar hacer una base de cartón forrada con papel de aluminio de la forma de la tarta para poner en la base de la misma, luego hacerle dos cortes a la tarta para poner el almíbar y el relleno. En este caso usé Swiss meringue buttercream de nutella, me lo piden un montón, os dejo la receta aquí

Empapar bien con el almíbar y rellenar, una vez que pongo el relleno pongo la primera capa de bizcocho y uso un nivel para ver que no quede torcida por ningún sitio, vuelvo a rellenar y a poner la última capa de bizcocho y nuevamente uso el nivel para comprobar que todo este bien recto.

Con una espátula sello la tarta con el Swiss Meringue Buttercream , tratando de cubrir todos los huecos y que quede bien lisita. Yo lo llevo a la nevera todo la noche para que esté bien firme a la hora de forrar, recordar sacar de la nevera dos horas antes de poner el fondant que sino suda y arruinamos la tarta!

Forro el bizcocho con fondant y ya está lista para trabajarla, yo para hacer el efecto madera usé esteca de filo o de cuchillo, y le hice unos cortes irregulares para imitar la veta de la madera, para envejecerla y que quede más real usé el polvo color marrón chocolate de Rainbow Dust

Para hacer el borde de la tarta hice un churro de fondant, hacerlo con el alisador para que no queden los dedos marcados y quede bien liso, pegar con un poquito de agua arriba y alrededor de la tarta y con esteca marcar las vetas imitando la madera

Los personajes están todo hechos en fondant y Cmc

Para el agua usé glasa azul y blanca

Y aquí el resultado, la verdad es que era una tarta enorme y Patri me dijo que estaba riquísima, esta tarta se fue para Cáceres, me hace mucha ilusión que mi trabajo empiece a viajar, me lo pasé en grande haciendo este Arca de Noé, espero que os guste, hasta el próximo post!

Tarta bautizo Victor

Esta tarta es la que le hice a mi sobrino Victor para su bautizo, a los papis les encantó, y os aseguro que estaba riquísima!!!!!

Cris su mami me pidió que no sea de chocolate, así que le hice un Madeira Sponge Cake, la receta aquí, relleno de dulce de leche repostero, la receta aquí, y el piso de arriba lo rellené con Swiss Meringue Buttercream de nutella, os dejo la receta aquí, ahhh y si queréis ver como se forra con fondant os dejo el enlace aquí , creo que no me olvido de nada, jajja.

Los ositos los modelé todos con fondant y CMC, el fondant que uso es el Credipaste

Aquí este osito mirando como cae su compañero

Este otro más distraído

Aquí el torpe del grupo!!

Este otro divirtiéndose un rato!

Y aquí todoa la tarta, tengo muchas novedades que os iré contando más adelante, espero que os haya gustado esta tarta, un beso fuerte y hasta el próximo post!

Tarta Circo!!!

Este es un encargo que me hizo Alberto para regalarle a sus ahijados Joel y Leire para el día del bollo de Pascua, aquí en Asturias es común ese día darle un detalle al ahijado, me dijo, haz lo que quieras, y para mi esas son palabras mágicas, tenía ganas hace tiempo de hacer algo relacionado con el circo, esas tartas me encantan porque se puede jugar con un montón de colores, como me gusta a mi, así que este es el resultado!!!

La elefantita coqueta esta hecha con fondant y CMC, la esfera es porexpán forrada con fondant, suelo usar los colorantes de la marca Fleibor, que me encantan, y los de Wilton, lo que imita a arena es almendra molida.

El león esperando su turno para actuar, esta hecho en fondant y CMC, las cortinas las hice con fondant y pasta de goma, para que tenga más vuelo, la base que uso para las tartas son de porexpán forradas con goma eva y un lazo alrededor.

Tarta para mi cumple!

Hoy es mi cumple (y el de mi hermana melliza, claro, felicidades Sole!!) !!! 35 añitos ya!!! Y tengo la ilusión de que me regalen una tarta decorada, pero como nadie de mi flia se puso manos a la obra, pues me puse yo, y me regalé mi propia tarta, así que este es el resultado, yo con mi delantal disfrutando de la cocina y que no falte la alegría, y también me hacia mucha ilusión lucir una buena delantera, así que me hice unos retoquillos, jajajaja Y ahora a disfrutar del día!!!

Tutorial conejito para pascua!!!

Aquí os dejo este tutorial super sencillo de como hacer un conejito, para modelar recordar utilizar fondant + CMC, las proporciones son depende la húmedad de cada zona, generalmente es cada 250gr de fondant, 1 cucharada de CMC, pero en Asturias donde yo vivo echo más. Es ideal dejar reposar de 1 a 2 hs antes de modelar, así el CMC actúa y el fondant toma cuerpo, para pegar utilicé agua, es apenas humedecer la zona, NO MOJAR, espero que os guste este paso a paso!!! Besosssss

Tarta conejitos para mi Malena!!!!

Esta tarta es muy especial para mi, es para uno de mis dos soles, Malena, la peque de la casa cumplió 4 añitos, y es fanática del rosa, y los conejos le encantan, así que tenía que combinar las dos cosas, después de muchas horas de trabajo y un dolor de cuello terrible, este es el resultado!!! A juzgar por la cara de la peque en la foto, yo creo que sí le gustó!!!!!

El bizcocho es de chocolate, tipo brownie, es mi receta de cabecera, os dejo la receta aquí, y como forrar el bizcocho, aquí, el relleno es un ganaché de chocolate con leche, es muy fácil:

500 ml de nata para montar (35% de materia grasa, si la consiguen es genial, sino de 33%)
500 gr de chocolate con leche rallado

En una cacerolita calentar la nata, yo la quito del fuego, justo antes de hervir y en ese momento agrego el chocolate rallado, espero 1 minuto a que el chocolate tome temperatura y luego comienzo a revolver hasta que se disuelva completamente, si es necesario lo pongo otro poquito en el fuego y así hasta que consigamos que se integre completamente, dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar a nevera, como mínimo 6 horas, mejor si es toda la noche, luego batir hasta montar bien la preparación, y a chuparse los dedos!!!

El almíbar para empapar el bizcocho:

300 ml de agua
300 gr de azúcar

Poner los dos ingredientes en una cacerolita de 7 a 10 mintuos, llevar a fuego medio, si se quiere, también se puede poner la esencia que más os guste para darle un toque de sabor, dejar enfriar antes de utilizar.

La cesta y el globo son de porexpán forrados con fondant, yo uso el Credipaste, para hacer el efecto de mimbre usé un rodillo texturizador . Los banderines son de goma eva.

Los conejitos están hechos con fondant + CMC, la cantidad de CMC que se le echa al fondant es depende la húmedad del ambiente, yo siempre lo hago a ojo, pero se considera generalmente, que por 250 gr de fondant es 1 cucharadita de CMC, amasamos e integramos bien, y dejamos reposar de 1 a 2 hs para que el fondant tome cuerpo.

Los modelados los podemos preparar una semana antes del cumple y los guardamos en un lugar que no les de el sol, por ejemplo, en una cajita de cartón, o en un armario, en nevera nunca!!!

El césped es buttercream de vainilla, teñido con colorante comestible, yo tengo uno genial de la marca Fleibor que es un verde manzana, si no lo tienen pueden usar un verde y para bajarle el tono agregarle amarillo, y así conseguimos un color más alegre!

Y aquí mi Male con su tarta toda feliz!!!!!!

Espero que os haya gustado!!! Besotesssss

Mis tartas decoradas

Tarta Hello Kitty

Tarta Hello Kitty para Valeria, esta tarta me la pidió Eva, para hacerle un regalo super especial a su sobrina en el día de su cumple, la temática era esta famosa gatita, Kitty, y me dió libertad para hacerla como yo quisiera, así que gracias por la confianza!!! Y se me ocurrió darle un toque vintage y muy rosa, cosa que creo que le gustó a Eva, viendo el grito de alegría que pegó cuando vino a buscarla, jajaja como me hizo reír!!! Así que este es el resultado, espero que os guste.

El bizcocho es de chocolate, dejo la receta aquí, y la forma de rellenarlo y forrarlo aquí, el relleno y el frosting de los cupcakes es un swiss meringue buttercream de nutella, la receta aquí, y los cupcakes son de brownie, dejo la receta aquí

El modelado de la kitty así como la decoración de los cupcakes es fondant con CMC.

Tarta Hello Kitty

Pues esta semana tuve varias cositas de Hello Kitty, la primera tarta que les traigo, es una tarta para el cumple de Luis y Naya, Luís cumplía 32 y Naya 3, en esta ocasión había que unir dos pasiones, la de Luis por la formula 1 y la de Naya por Kitty, así que montamos a kitty en un coche preparada para salir a competir, en esta dulce pista de carreras.

La tarta es un clásico en mi cocina, y la verdad es que me lo piden mucho, bizcocho de chocolate, dejo la receta aquí, relleno de swiss meringue buttercream de nutella, dejo la receta, aquí, y como forrarla con fondant, aquí, el coche y la kitty están hechos con fondant + CMC, los colorantes son de la marca Wilton, la base es porexpan forrado con goma eva, la bandera la pinté con rotulador comestible. Espero que les haya gustado, hasta el próximo post, que también va de esta simpática gatita!!!.

Aquí a kitty de cerca, lista para salir a competir!!!

Tartas decoradas:

Tarta regalo fondant

Esta tarta es muy especial, los 15 de mi sobrina, quería algo alegre, así que estos colores me parecieron los ideales para festejar este cumple tan bonito!!!

El bizcocho es de chocolate, les dejo la receta aquí y la forma de forrarlo con fondant aquí, el relleno es un swiss meringue buttercream de nutella, la receta aquí. Los lazos están hechos con fondant + CMC, prometo tutorial en cuanto tenga un minuto libre!!!!

Aquí Clau ( la de la izq) y su amiga Carla, Feliz cumple!!!!!

Tarta super rosa hello kitty

Esta tarta me la pidió Sandra para su peque Erika que cumplía 5 añitos, solo me dijo para cuantas personas era y el personaje, así que gracias Sandra por confiar en mi para el diseño y para el sabor de la tarta!!! Este es el resultado!!!

El bizcocho todo un clásico en mi cocina, bizcocho de chocolate, les dejo la receta aquí y como forrarlo también aquí. El relleno es un swiss meringue buttercream de nutella, está riquísimo, les dejo la receta aquí con su paso a paso

Los muñecos y los lazos los modele con fondant (yo uso el credipaste) más CMC. Aquí la amiguita de hello kitty sentadita con su vesitidito y todo.

Y por supuesto la Kitty, rodeada de corazones y flores, también hechas con fondant más CMC.

Tarta fondant Noddy

Esta tarta me la encargó Marta para el cumple de la pequeña Bianca, el bizcocho es de chocolate,la receta aquí, y el relleno de ganaché de chocolate con leche.

Ganaché de chocolate con leche

500 gr. de nata para montar (crema de leche), si consiguen con materia grasa de 35% o más mejor!
500 gr. de chocolate con leche

Lo voy a explicar con Thermomix y sin ella
Con Thermomix, trocear el chocolate, velocidad progresiva 5-9, reservar
Verter en el vaso la nata y programar 8 minuntos , 90º velocidad 2
Añadir el chocolate y programar 40 segundos velocidad 3, o hasta fundir el chocolate
Poner en un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar a nevera por un mínimo de 6 horas, es mejor hacerlo el día antes y dejarlo en la nevera toda la noche.
Lo quitamos de la nevera y montamos nuestro ganaché, yo prefiero hacerlo en el mismo bol que ya está frío y lo monto con las barillas eléctricas, no con la TH porque así veo bien el punto deseado, tiene que hacer picos firmes, pero no hay que pasarse batiendo porque se puede cortar.

Y ahora con la forma tradicional.
En una cacerolita poner la nata a calentar, pero ojo que no debe hervir, una vez caliente quitar del fuego e incorporar el chocolate y revolver hasta que se funda, a veces no se derrite del todo y yo lo vuelvo a llevar al fuego pero con cuidado de que no hieva.
Dejar enfriar y llevar a nevera por un mínimo de 6 horas, yo lo hago el día antes y lo dejo toda la noche en la nevera.
En ese mismo bol que ya está frío montamos nuestro ganaché con nuestras batidora o barilla eléctrica, estará listo cuando se formen picos firmes, pero mucha atención que si batimos mucho se puede cortar.

Tarta pingüino en el Polo Sur

Tarta tortuga en el mar

Tarta baby shower

Tartas decoradas para bebés!!!!

Tarta selva y león

Esta tarta se la hice a Oscar para su primer añito, su mamá Carmen, mi gran amiga Carmen, me dijo que quería poca cosa, algo pequeñito, así que como siempre no le hice ni caso, y este es el resultado!!!!

Los cupcakes son de chocolate, la receta la pueden encontrar aquí y el buttercream es de vainilla, la receta la pueden encontrar aquí El bizcocho es de chocolate la receta la pueden encontrar aquí, y el relleno, es una receta que me paso mi madre y esta receta es la joya de la corona!!!!

Crema Bariloche:

500gr de dulce de leche repostero, para mirar como se prepara pincha aquí
200gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr de chocolate fundido o derretido al microondas o o baño maría

En una batidora eléctrica incorporamos la mantequilla y el dulce de leche, batimos hasta integrar bien, luego vamos echando de a poco el chocolate, y volvemos a batir hasta integrar bien.
Llevamos a nevera, un mínimo de 6 horas, cuando la retiramos del frío, con barillas o batidora eléctrica montamos la preparación, duplicará su volumen y su color se volverá más claro, este relleno es riquísimo, también es ideal para decorar con manga.

Aquí Oscar el león, con sus ojazos azules!!!

Tarta Winnie the Pooh

Esta tarta me encantó hacerla, Sonia la mamá de David, se la quería regalar a su peque por su tercer cumpleaños, también quería unos cupcakes y unas galletas para los invitados, Me encanta hacer las tartas con los cupcakes alrededor, queda super bonita toda la composición, vamos al lío!!!!

El bizcocho es de chocolate, la receta está aquí, esta receta es de mi madre, la solía usar ella para sus tartas decoradas. y sale genial, el relleno es un:

Ganaché de chocolate blanco:

250gr de chocolate blanco rallado o troceado pequeño

250gr de nata para montar (crema de leche) mientras más materia grasa mejor por ej 35%

En una ollita calentar la nata, sin que hierva, cuando esté caliente la quitamos del fuego e incorporamos el chocolate, revolvemos hasta que se disuelva por completo, dejamos templar a temperatura ambiente, luego lo llevamos a la nevera, 6 horas aproximadamente, lo retiramos y montamos la preparación con barillas o batidora eléctrica, realmente está riquísimo!!!!

Y aquí las galletas decoradas que entregó Sonia a los invitados al final del cumple!!!

Tarta Lechuza

Escudo del Sporting de Gijón

Este escudo me lo pidió Tania, para usarlo de base en su hermosa tarta de chuches que le hice a su novio para su cumple!!!

Tarta Unión Deportiva Las Palmas de Gran Canaria

Tarta sin lactosaEsta tarta me la encargó Marcos un asturiano fanático del Unión Deprotiva Las Palmas, y debo decir que fue todo un reto, no solo por el escudo, que la verdad es que lo tenía todo, me llevó mucho tiempo hacerlo, sino porque también era una tarta que debía ser sin lactosa, así que me puse manos a la obra y este es el resultado, y debo decir que la tarta por lo que me dijo el cumpleañero, estaba deliciosa!!!!

6 yemas
300 gr. de azúcar
300 gr de chocolate para fundir (yo el Nestle)
300 gr de margarina 100% vegetal
300 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química (Royal)
175 gr de yogurt sin lactosa
6 claras batidas a nieve

Encender el horno a 175º, enmantecar y enharinar nuestro molde de 26cm.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen un color blancuzco, en TH 10 min vel 4, sin temperatura.

Derretir el chocolate troceado junto con la margarina, a baño maría o al microondas (parando cada 20 segundos para revolver, puede llevar unos 2 min derretir todo el chocolate)

Volcarlo lentamente sobre la preparación de las yemas, ir revolviendo, en TH ir incorporando el chocolate por el bocal a vel 3.

Incorporar la harina reservada en forma de lluvia alternando con el yogurt, revolver.

En TH, ir incorporando de forma alternada la harina y la leche, a medida que se hace más densa la preparación aumentar la velocidad de 5-8.

Incorporar las claras batidas a nieve e integrar en forma envolvente.

En TH yo quito del vaso la preparación y la pongo en un bol grande, así puedo incorporar las claras en forma envolvente, porque en la TH no entra todo.

Verter en nuestro molde, el mío se llega a cubrir 3/4 de su volumen, al principio me daba miedo que se vuelque todo en el horno, pero no, sube perfectamente y queda muy esponjoso.

Llevar a horno por 45 minutos.

Para el almíbar 200ml de agua 200gr de azúcar y unas gotitas de aroma de vainilla, lo hervimos unos minutos, dejamos que enfrie y empapamos el bizcocho.

El relleno es de crema pastelera

-500gr. de Leche sin lactosa

-1 cucharada de esencia de vainilla

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 min., 90º, velocidad 4.

Sacar del recipiente y cubrir con papel film por contacto, es decir el papel film directamente sobre la crema pastelera, con esto evitamos que forme costra.

Tarta bebé durmiendo

Está tarta fue la que hicimos en el curso que dí sobre iniciación tarta fondant.

Tarta y cupcakes Rayo Mcqueen

Esta tarta me la pidió mi buena amiga Becky para su sobrino Enol, y me dijo: confío en ti, quiero una tarta de Rayo Mcqueen, su sobri es fanático de este personaje, así que hice el formato que más me gusta, la tarta en el centro rodeada por los cupcakes haciendo juego, y con mucho color, que a los niños les gusta, mi amiga me dijo que al ver la tarta Enol no pudo aguantar la emoción y se echó a llorar de la alegría, para mí esa es la mejor recompensa de este trabajo.

La tarta es de chocolate, rellena de ganaché de chocolate con leche, los cupcakes son de vainilla el buttercream también es de vainilla y están rellenos con dulce de leche. Dejo la receta de los cup aquí.

6 yemas
300 gr. de azúcar
300 gr de chocolate para fundir (yo el Nestle)
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química (Royal)
175 ml de leche
6 claras batidas a nieve

Encender el horno a 175º, enmantecar y enharinar nuestro molde de 26cm.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen un color blancuzco, en TH 10 min vel 4, sin temperatura.

Derretir el chocolate troceado junto con la mantequilla, a baño maría o al microondas (parando cada 20 segundos para revolver, puede llevar unos 2 min derretir todo el chocolate)

Volcarlo lentamente sobre la preparación de las yemas, ir revolviendo, en TH ir incorporando el chocolate por el bocal a vel 3.

Incorporar la harina reservada en forma de lluvia alternando con la leche, revolver.

En TH, ir incorporando de forma alternada la harina y la leche, a medida que se hace más densa la preparación aumentar la velocidad de 5-8.

Incorporar las claras batidas a nieve e integrar en forma envolvente.

En TH yo quito del vaso la preparción y la pongo en un bol grande, así puedo incorporar las claras en forma envolvente, porque en la TH no entra todo.

Verter en nuestro molde, el mío se llega a cubrir 3/4 de su volumen, al principio me daba miedo que se vuelque todo en el horno, pero no, sube perfectamente y queda muy esponjoso.

Llevar a horno por 45 minutos.

Para el almíbar 200ml de agua 200gr de azúcar y unas gotitas de aroma de vainilla, lo hervimos unos minutos, dejamos que enfrie y empapamos el bizcocho.

El ganaché de chocolate con leche, 250ml de nata para montar, 250gr de chocolate con leche rallado, calentamos la nata, con cuidado que no hierva, la retiramos del fuego y agregamos el chocolate, revolvemos hasta que este bien integrado, dejamos enfriar y llevamos a nevera por un mínimo de 6 horas, pasado este tiempo montamos nuestra mezcla, hasta que doble su volumen, y listo para rellenar!!!!!

Tarta Rayo McQueen

Esta tarta es para Jorge, su madrina Marta quería algo especial para regalarle a su ahijado el día del bollo de pascua, y que mejor que esta tarta del Rayo McQueen!!!

La tarta es un bizcocho de chocolate que viene viajando de generación en generación y es super rico, todo un clásico en mi casa y en mi família, paso la receta:

6 yemas
300 gr. de azúcar
300 gr de chocolate para fundir (yo el Nestle)
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química (Royal)
175 ml de leche
6 claras batidas a nieve