Las tartas fondant se realizan con una técnica de decoración que da lugar a poder hacer personalizaciones en figuritas y estructuras. El fondant es una pasta de azúcar.
Son tartas artesanales. Exclusivas y personalizadas. Y para realizar muchas de ellas es necesario mucho tiempo para el modelado de las figuras y decoraciones.
Suelen ser tartas más altas que las normales: entre 6-10 cm de altura por lo que las raciones hay que contarlas de diferente manera. Una tarta de 20 cm. de diámetro puede parecer pequeña, pero su altura es del doble de una normal por lo tanto salen más raciones que en una tradicional.
Los bizcochos usados son muy consistentes para que aguanten bien el peso extra de las capas de fondant y de las figuritas y decoraciones que van encima. De manera que estas tartas llenan mucho.
Estas tartas no son para meterlas en la nevera. Los rellenos son apropiados para no tener que ponerlos en nevera. El fondant es pasta de azúcar, por lo tanto si se mente en nevera, la humedad hace que se ablande y deshaga, corriendo el riesgo de que los modelados se rompan o se corran los colores.
Pueden ser de base redonda, cuadrada, rectangular, de flor, etc. y en formas diferentes... según el caso. De formas en 3D y también de varios pisos.
Aquí tienes una galería de fotos con tartas que he hecho con fondant.
¡Espero que te gusten!
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